Leichte Küche

Leichter Sommersalat
Leichter Sommersalat Genuss mit Sinn
Dinkel-Baguette mit Tomatensalsa
Dinkel-Baguette mit Tomatensalsa, Genuss mit Sinn
Frische Blattsalate aus dem Garten, Genuss mit Sinn
Paprika-Radieschen Creme, Genuss mit Sinn
Samtige Avocado-Creme, Genuss mit Sinn

Honigmelonen-Tartar und Zuchini-Röllchen mit gefüllten Ziegenkäse

Leichte Gerichte schnell, raffiniert und einfach!

Honigmelonen-Tartar und Zucchini-Röllchen mit gefülltem Ziegenkäse

Toll für eine leichte kleine Mahlzeit oder für einen geselligen Abend!

Honigmelonen-Tartar

www.genuss-mit-sinn.de
Honigmelone-Tatar mit schwarzem Sesam

Zutaten:                                                                                                                               Honigmelone, Zitrone, Apfelsaft, Apfelessig, Koriander, schwarzer Sesam

Melone würfeln, Vinaigrette mit dem Saft einer halben Zitrone, einem Teelöffel Apfelessig, 2 Esslöffel Apfelsaft anrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette mit der Honigmelone vermengen. Zum Schluss gehackte Koriander und schwarzen Sesam darüber geben.

Zucchini-Röllchen mit gefülltem Ziegenkäse

www.genuss-mit-sinn.de,                             Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse

Zutaten:                                                                                                                                          3 große Zuchini, 1 Zehe Knoblauch, Olivenöl oder Sesamöl, 500 g Ziegenkäse oder Fetakäse, Salz, Pfeffer

Zucchini mit einem Sparschäler hauchdünn schneiden, salzen und mit einer Knoblauchzehe und Öl kurz anbraten. Anschließend die Zucchini-Scheiben mit dem Käse einrollen und mit ein wenig Pfeffer würzen. Am besten einen Tag vorher zubereiten, dann schmeckt es noch besser.

Variation: Kalt oder warm servieren. Zucchini können auch hervorragend roh genossen werden, einfach in Streifen mit ein wenig Zitronensaft, Olivenöl und Salz ziehen lassen und anschl. mit Käse einrollen.

Viel Spaß beim Genießen! Leichter Genuss mit Sinn!

 

 

 

Grüner Spargel -Elegant und knackig!-

Nussiges Aroma und elegant im Geschmack, Spargel ein großartiges Gemüse! Einfach und schnell zubereitet: Pur oder mit Dinkelnudeln.

Zutaten:                                                                                                                                             400 g grüner Spargel, 1 Tomate, 1 Zehe Knoblauch, 500 g Dinkelnudel, Chili und Pinienkerne nach Gusto…

Spargel kurz in der Pfanne anbraten. Nudeln nebenbei kochen. Eine kleine Zehe Knoblauch und ein wenig Chili geschnitten dazugeben. Jetzt kommen die Tomaten dazu. Alles scharf anbraten und mit etwas Nudelwasser ablöschen (oder mit etwas Weißwein ablöschen).

Anschließend mit Gebirgssalz und Pfeffer abschmecken. Voila!                   Cremige Variante: Einfach mit Hafermilch ablöschen, leicht und bekömmlich!

Genuss mit Sinn, Grüner Spargel mit Dinkelnudel pikant mit Chili und Pinienkernen

Genuss mit Sinn, grüner Spargel, gebraten mit Tomaten und Chili

Genuss mit Sinn, Spargel mit Dinkelnudel, knackig und elegant im Geschmack

Guten Appetit!

 

 

Portulak -die elegante Alternative zu Feldsalat-

Portulak ist eine  Vitalstoffbombe und kalorienarm!

Portulak enthält viel Kalium, Magnesium und ist vor allem reich an Vitamin C und besitzt mehr Alpha-Linolensäure als Spinat und Kopfsalat!

Die Vitalstoff-Bombe
Portulak -die elegante Alternative zu Feldsalat  Genuss mit Sinn

Alpha-Linolensäure -Schutz für das Immunsystem

Alpha-Linolensäure gehört zu den Omega-3-Fettsäuren und kann nicht vom Körper selbst produziert werden und ist wichtig für die Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Die Alpha-Linolensäure kann über die Nahrung aufgenommen werden. Im tierischen Bereich findet sich Alpha-Linolensäure in Meeresfrüchten und im Fisch.

Portulak ist das ideale Gemüse im Winter und für die Fastenzeit

Es ist leicht und bekömmlich. Es hat einen sehr niedrigen Kalorien- und Fettgehalt. Und einen extrem hohen Ballaststoffgehalt.                                          Daher eignet es sich sehr für Darmkuren oder als Fitness-Getränk.

Wie bereite ich Portulak zu?

Einfach die Stiele entfernen und als Salat zubereiten. Portulak ergänzt sich wirklich gut mit Pilzen oder Walnüssen…Der Geschmack ist würzig, nussig und elegant im Geschmack.

Portulak ist perfekt für Green Smoothies

Leicht und angenehmen im Geschmack ist Portulak in ein sehr schmackhafter Begleiter für Smoothies.

Portulak Smoothie-Rezept

Rezept: 1 Orange, 1 Stück Ingwer, eine handvoll Portulak

Portulak Smoothie
Portulak mit Obst Genuss mit Sinn

Alles in einen Mixer geben. Kurz mixen. Und genießen. Lecker!

Portulak Smoothie
Portulak Smoothie mit Orangen und Ingwer Genuss mit Sinn

 

Biokiste regional, saisional und unschlagbar günstig!

BIO oder Demeter Gemüse und Obst ist viel zu teuer. Stimmt dass?

Wie oft höre ich: Bio ist teuer. Das können wir uns nicht leisten. Und Demeter fast unbezahlbar für Familien.

Hiermit meine erstaunliche Entdeckung: Wir sparen mit einer Biokiste!

Wir sparen uns viele Spontankäufe, da die Grundversorgung wie Obst, Gemüse, Butter, Käse, Milch und Joghurt durch die Biokiste abgedeckt ist. Spareffekt: Wir müssen wir nur noch wenige Sachen nachkaufen! Kein Schleppen von schweren Einkaufstaschen. Und wir entgehen ein wenig den Verführungen der Werbung. Und ernähren uns artgerecht!

Außerdem sparen wir an Müll, Kunststoffabfall, Zeit, Ressourcen, Nerven und Geld!

Eine Biokiste ist Transparenz pur…Es gibt nur eine Lieferkette. Die Biohöfe können besucht werden. Oft haben die Höfe auch Hofläden.

Gerade mit Familie ist die Ressource Zeit knapp und da ist es wirklich großartig jede Woche eine Lebensmittellieferung von einem Demeterhof aus Schleswig-Holstein zu bekommen.

Der Hof ist fast um die Ecke, ca.20 km von uns entfernt. Es ist herrlich bequem direkt frisches Gemüse und Obst nach Hause geliefert zu bekommen. Gemüse wird im Idealfall direkt morgens geerntet. Eigentlich fast von der Hand in den Mund.

Kosten: ca. € 20,- für eine mittler Kiste. Liefergebühr ca.€ 2-3,-

Ich muss nicht ständig darauf achten, was gerade Saison hat. Dadurch essen wir nur reifes Gemüse und Obst, voll mit Mineralien und Vitamine!

Ohne dass die Vitalstoffe lange Fahrten quer durch Europa oder Deutschland hinter sich gebracht haben, wo auf dem Weg viele Mineralstoffe leider verloren gehen oder unreif geerntet werden… Außerdem unterstützen wir unsere heimisch Bio-Landwirtschaft und Region!

Ein Demeter Brokkoli schmeckt anders als ein Brokkoli aus dem Supermarkt. Selbst kleine Kinder merken den Unterschied. Oft essen wir Brokkoli und anderes Gemüse auch roh. Lecker!

Kinder und ja auch Erwachsene finden den Unterschied zwischen gekochtem und rohem Gemüse sehr fazinierend. Gleiches Gemüse, anderer Zustand, andere Haptik, andere Optik und anderer Geschmack.

Biokiste Demeter, regional und saisonal

So sieht meine Demeter-Bio-Kiste aus. Unglaublich vielfältig. Grün und bereit für viele Zubereitungsmöglichkeiten. Zutiefst dankbar und mit großen Respekt räume ich die Kiste leer und freue mich auf die Woche. Die Kiste erleichtert mir den Wocheneinkauf.

Es ist für mich Minimalismus pur. Ich erhalte jede Woche eine gesunde, regionale und saisonale Biokiste mit einer großartigen Auswahl. Ich muss nicht in den Supermarkt. Herrlich.

Auf dieser Grundversorgung baue ich meinen Wocheneinkauf auf. Da ich im Internet alles ganz bequem den Inhalt meiner Kiste bestellen kann, schmeiße ich auch nichts mehr weg. Ich bekomme nur dass, was ich bestellt habe.

Viele scheuen eine Bio-Kiste, da viele denken, sie könnten keine Auswahl treffen. Gute Biokistenlieferanten überlassen die Auswahl ihren Kunden, das heißt man kann völlig individuell, alternativ zum vorgegebenen Warenkorb, im Online-Shop seine Kiste zusammenstellen.

Oft gibt es einen Service, wie zum Beispiel passende Rezepte zum Inhalt der Bio-Kiste.

Und wenn man in der Nachbarschaft herumfragt, wer noch gerne eine Bio-Kiste bestellen möchte, kann man in der Regel auch Lieferkosten sparen!

Gerade mit einer Familie ist es eine großartige Grundversorgung. Und eine sehr wichtige Dienstleistung und eine Investition für die Gesundheit, Umwelt, Region und Zukunft.

Eine Biokiste ist mehr als nur grünes Gemüse… Sie ist ein Statement für Nachhaltigkeit und eine Frage des gesunden Lebensstils.

Probiert es aus. Oft gibt es Probeabos. Eine Bio-Kiste vereinfacht den Alltag sehr, erhöht die Lebensqualität und unterstützt einen gesunden Lebensstil zu etablieren.

 

 

Tom Kha Gai Suppe

Kokossuppe mit Pilzen und Brokkoli
Tom Kha Gai Genuss mit Sinn

Vegan, lecker und so wärmend!

Einfach und schnell, die Euro-Asiatische Küche verwendet ausschließlich frisches Gemüse. Ich liebe diese Küche, einfach und kompliziert!

Hier einer meiner Lieblingssuppen.:

Zutaten

  • 1 Zwiebeln
  • 1 Stange Zitronengras
  • 4 Pilze,Champions
  • 20 frischer Ingwer
  • 1   Knoblauchzehe
  • 2 EL  Öl Sesamöl
  • 1 TL  rote Currypaste 
  •  (400 ml)  Kokosmilch (geht auch mit Hafermilch!)
  • 150 Champignons 
  • 300Brokkoli
  • 1 halbe rote Paprika
  • 2 Möhren
  •   Salz

Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypaste kleinschneiden in Öl (Sesamöl) kurz andünsten, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.

Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli und Paprika waschen und in kleine Stücke zerteilen.

Alle Zutaten dazufügen. Kurz aufkochen und das Gemüse noch roh genießen!

Probiert es auch mit anderen Gemüse aus. Auch sehr lecker mit Spitzkohl.

 

 

 

Wie geht schneller Salat?

Salat mit Paprika, Gurke und Avocado

Ja, oft muss es schnell gehen.

Diesen Salat könnt ihr euch sogar im Büro machen, da ihr für diesen Salat kein Öl oder Essig benötigt.

Einfach ein paar Salatblätter nehmen, waschen und zerflücken. Eine Paprika waschen und klein schneiden (den Rest könnt ihr für den Kartoffeleintopf nehmen, siehe Blog). Und statt ein schweres Dressing zu verwenden, nehmt ihr einfach eine Avocado und schneidet sie mit in den Salat. Perfekt wird der Salat mit Nüssen…

Probiert es aus. Es schmeckt trotz fehlendem Dressing, grossartig….

Schneller Salat für unterwegs
Salat mit Paprika, Avocado und Gurke