Mein schneller, unkomplizierter Salat im Winter.
Leicht, schnell und lecker mit nur zwei Zutaten!
Genuss mit Sinn
Was benötigt ihr?
Zutaten: eine handvoll Babyspinat, eine kleine Knolle Topinambur in Bio,-oder Demeterqualität, Walnussöl, ein Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Spinat waschen, die rohe Knolle in dünne Scheiben hobeln. Alles auf ein Teller anrichten und mit Walnussöl und Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Was ist Topinambur?
Topinambur ist ein Wurzelgemüse, die Ähnlichkeit mit der Ingwer-Knolle hat. Sie ist aber eine Sonnenblumengewächs, an deren Wurzel Knollen wachsen. Sie wird auch Erdartischoke genannt und wächst in Südfrankreich und in Deutschland. Sie läßt sich wie Radischen schneiden und hat einen nussigen Geschmack. Sie kann hervorragend roh gegessen werden. Oder man bereitet aus ihr ein Püree oder eine Suppe zu. Sie sättigt sehr und hat eine hohen Wasseranteil. Nähstoffe: B1, B3, Vitamin C, Eisen, Kupfer, Inulin und Kalium. Vor allem sorgt das Inulin dafür, dass die Darmflora positiv beeinflusst wird..
Einfach ein tolles Wintergemüse mit einem komplizierten Namen, aber sehr einfach in der Zubereitung!